Longjing Cha

Ingredients

Instructions

1. 1

   Eine Teekanne oder einen hitzebeständigen Krug und 2 Tassen mit etwas heißem Wasser ausspülen, um sie vorzuwärmen, dann das Wasser wegschütten. So zieht der Tee gleichmäßiger und bleibt zart, statt zu schnell abzukühlen.

2. 2

   Die Dragon-Well-Teeblätter in die vorgewärmte Teekanne oder den Krug geben. Das heiße Wasser bei 80–85 °C aufgießen. Kochendes Wasser vermeiden, da es Grüntee verbrennen und bitter machen kann.

3. 3

   2 Minuten ziehen lassen für eine leichte, süße Tasse oder bis zu 3 Minuten für ein volleres Aroma. Die Blätter sollten sich entfalten und allmählich zu Boden sinken; wenn das Aroma grasig und scharf wird, hat der Tee lange genug gezogen.

4. 4

   Den Tee gleichmäßig auf die 2 Tassen verteilen und sofort servieren. Nach Wunsch etwas Flüssigkeit in der Kanne lassen und einmal mit weiterem heißem Wasser aufgießen für einen milderen zweiten Aufguss.

Nutrition per serving

Notes

• •Wenn kein Thermometer zur Hand ist, frisch aufgekochtes Wasser etwa 3 bis 4 Minuten stehen lassen, bevor es aufgegossen wird.
• •Am besten mit weichem, mineralarmem Wasser zubereiten, damit Geschmack und Aroma besonders klar bleiben.
• •Longjing genießt man am besten pur, damit seine kastanienartige Süße und die frischen pflanzlichen Noten deutlich zur Geltung kommen.
• •Hochwertige Longjing-Blätter können oft 2 bis 3 Mal aufgegossen werden; die Ziehzeit dabei jeweils leicht verlängern.

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