Longjing Cha

Chinesisch Dragon-Well-Teeblätter⏱ 7 min⚡ Vegan

Longjing Cha ergibt eine blass jadefarbene Tasse mit zartem Aroma von gerösteten Kastanien und einem süßen, weichen Abgang. Bei richtiger Temperatur zubereitet ist er fein, erfrischend und trotz seiner Schlichtheit bemerkenswert elegant.

Nährwerte · pro Portion

1kcal

0gProtein

0gCarbs

0gFat

0gFiber

2 Portionen

Zutaten

2 Zutaten

Teesud

Dragon-Well-Teeblätter5 g

heißes Wasser (80–85 °C)500 ml

Tipps

•Wenn kein Thermometer zur Hand ist, frisch aufgekochtes Wasser etwa 3 bis 4 Minuten stehen lassen, bevor es aufgegossen wird.
•Am besten mit weichem, mineralarmem Wasser zubereiten, damit Geschmack und Aroma besonders klar bleiben.
•Longjing genießt man am besten pur, damit seine kastanienartige Süße und die frischen pflanzlichen Noten deutlich zur Geltung kommen.
•Hochwertige Longjing-Blätter können oft 2 bis 3 Mal aufgegossen werden; die Ziehzeit dabei jeweils leicht verlängern.

Zubereitung

1
Eine Teekanne oder einen hitzebeständigen Krug und 2 Tassen mit etwas heißem Wasser ausspülen, um sie vorzuwärmen, dann das Wasser wegschütten. So zieht der Tee gleichmäßiger und bleibt zart, statt zu schnell abzukühlen.
2
Die Dragon-Well-Teeblätter in die vorgewärmte Teekanne oder den Krug geben. Das heiße Wasser bei 80–85 °C aufgießen. Kochendes Wasser vermeiden, da es Grüntee verbrennen und bitter machen kann.
5 g Dragon-Well-Teeblätter500 ml heißes Wasser (80–85 °C)
3
2 Minuten ziehen lassen für eine leichte, süße Tasse oder bis zu 3 Minuten für ein volleres Aroma. Die Blätter sollten sich entfalten und allmählich zu Boden sinken; wenn das Aroma grasig und scharf wird, hat der Tee lange genug gezogen.
5 g Dragon-Well-Teeblätter500 ml heißes Wasser (80–85 °C)
4
Den Tee gleichmäßig auf die 2 Tassen verteilen und sofort servieren. Nach Wunsch etwas Flüssigkeit in der Kanne lassen und einmal mit weiterem heißem Wasser aufgießen für einen milderen zweiten Aufguss.
5 g Dragon-Well-Teeblätter500 ml heißes Wasser (80–85 °C)

Ursprung & Geschichte

Longjing Cha, also Drachenbrunnentee, stammt aus Hangzhou in der Provinz Zhejiang und gehört zu den berühmtesten Grüntees Chinas. Er wird seit Jahrhunderten wegen seiner flachen, von Hand veredelten Blätter und seines feinen, nussigen Aromas geschätzt und ist traditionell eng mit der chinesischen Teekultur und der Gastfreundschaft der Literaten verbunden.

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Zubereitung

Eine Teekanne oder einen hitzebeständigen Krug und 2 Tassen mit etwas heißem Wasser ausspülen, um sie vorzuwärmen, dann das Wasser wegschütten. So zieht der Tee gleichmäßiger und bleibt zart, statt zu schnell abzukühlen.

Die Dragon-Well-Teeblätter in die vorgewärmte Teekanne oder den Krug geben. Das heiße Wasser bei 80–85 °C aufgießen. Kochendes Wasser vermeiden, da es Grüntee verbrennen und bitter machen kann.

5 g Dragon-Well-Teeblätter500 ml heißes Wasser (80–85 °C)

2 Minuten ziehen lassen für eine leichte, süße Tasse oder bis zu 3 Minuten für ein volleres Aroma. Die Blätter sollten sich entfalten und allmählich zu Boden sinken; wenn das Aroma grasig und scharf wird, hat der Tee lange genug gezogen.

5 g Dragon-Well-Teeblätter500 ml heißes Wasser (80–85 °C)

Den Tee gleichmäßig auf die 2 Tassen verteilen und sofort servieren. Nach Wunsch etwas Flüssigkeit in der Kanne lassen und einmal mit weiterem heißem Wasser aufgießen für einen milderen zweiten Aufguss.

5 g Dragon-Well-Teeblätter500 ml heißes Wasser (80–85 °C)

Ursprung & Geschichte