Sharbat-e Sekanjabin

Ingredients

Instructions

1. 1

   Die Minzblätter von den härteren unteren Stielen abzupfen und leicht mit den Fingern andrücken, damit sich die ätherischen Öle besser lösen. 2 Gläser bereitstellen und, wenn das Getränk sehr kalt sein soll, sie kurz kühlen, während der Sirup zubereitet wird.

2. 2

   Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze sanft zum Simmern bringen und nur so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und die Flüssigkeit klar aussieht; kräftiges Kochen vermeiden, da es den frischen Geschmack abschwächen kann.

3. 3

   Die frische Minze zugeben und 2 Minuten ganz sanft simmern lassen, dabei die Blätter in den Sirup drücken. Vom Herd nehmen und Weißweinessig sowie Rosenwasser einrühren. Das Aroma sollte süß, blumig und leicht pikant sein.

4. 4

   Den Sirup in einen Krug abseihen und die Minze dabei leicht ausdrücken, aber nicht zerdrücken, damit der Sirup klar und nicht grasig wird.

5. 5

   Zum Servieren die Eiswürfel auf 2 Gläser verteilen. Den Sirup gleichmäßig eingießen, dann jedes Glas mit kaltem Wasser auffüllen und umrühren. Abschmecken und bei Bedarf noch einen kleinen Schuss kaltes Wasser zugeben, wenn das Getränk leichter sein soll. Mit frischen Minzblättern garnieren und sofort servieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Für ein traditionelleres süß-säuerliches Gleichgewicht den Essig deutlich herausschmecken lassen; Sekanjabin soll erfrischend und nicht bloß süß sein.
• •Bei kräftigerem Rosenwasser mit 5 ml beginnen und nach Geschmack anpassen, da die Marken stark variieren.
• •Diese schnelle Version verzichtet auf langes Ziehen, um die 10-Minuten-Vorgabe einzuhalten; für ein intensiveres Minzaroma den Sirup vor dem Abseihen 15–20 Minuten stehen lassen.
• •Besonders gut passt dazu knackig geschnittene Gurke im Glas oder als Beilage.

Background