Chè Ba Màu
Chè Ba Màu ist ein erfrischendes, geschichtetes Dessert mit weichen Mungbohnen, zarten roten Bohnen, zähem grünem Gelee und duftender süßer Kokosmilch über zerstoßenem Eis. Das Ergebnis ist cremig, kühl, leicht blumig und wunderschön farbenfroh, wobei jeder Löffel eine andere Textur bietet.
Ingredients
Bohnen und Gelee
- 120 ggekochte rote Kidneybohnen, abgetropft
- 60 ggelbe Mungbohnen, halbiert
- 100 ggrüne Gelee-Nudeln (lôd chong oder Pandan-Gelee), abgetropft
- 300 mlWasser
Kokosmilch
- 200 mlKokosmilch
- 50 gZucker
- 1 Priseeine Prise Salz
- 1 BlattPandanblatt, verknotet
Zum Fertigstellen
- 200 gzerstoßenes Eis
Instructions
- 1
Die gelben Mungbohnen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar bleibt. Mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben und sanft zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, dabei gegen Ende ein- bis zweimal umrühren, bis die Bohnen weich und locker sind und das meiste Wasser aufgenommen haben. Sie sollten sich leicht zerdrücken lassen, aber nicht suppig sein.
- 2
Während die Mungbohnen garen, Kokosmilch, Zucker, Salz und das Pandanblatt in einem zweiten kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 3 bis 4 Minuten erwärmen und rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Nicht stark kochen lassen, sonst kann die Kokosmilch gerinnen. Vom Herd nehmen und das Pandanblatt entfernen.
- 3
Die Mungbohnen prüfen: Wenn sie zart und trocken genug sind, um weich auf einem Löffel zu liegen, vom Herd nehmen. Falls noch zu viel Wasser vorhanden ist, 1 bis 2 Minuten länger kochen. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen, damit die Schichten beim Anrichten klar bleiben.
- 4
Serviergläser oder Schalen vorbereiten. Die Kidneybohnen auf 2 Portionen verteilen, dann die grünen Gelee-Nudeln daraufgeben und anschließend die warmen oder zimmerwarmen Mungbohnen darüberlöffeln. Die getrennten Schichten sorgen für den klassischen Drei-Farben-Look.
- 5
Jede Portion mit zerstoßenem Eis bedecken und dann die süße Pandan-Kokosmilch darübergießen. Sofort mit einem langen Löffel servieren, damit alles erst kurz vor dem Essen vermischt werden kann.
Nutrition per serving
Notes
- •Um in den 30-Minuten-Zeitplan für Anfänger zu passen, verwendet diese Version gekochte Kidneybohnen aus der Dose und fertige Gelee-Nudeln.
- •Wenn du das Dessert süßer magst, erhöhe den Zucker auf 60 bis 70 g.
- •Für die beste Textur servieren, wenn die Mungbohnen gerade abgekühlt und das Eis frisch zerstoßen ist.
- •Falls kein Pandanblatt verfügbar ist, kannst du nach dem Erhitzen 2 bis 3 Tropfen Pandanextrakt in die Kokosmilch geben.
Background
Chè Ba Màu, wörtlich „Drei-Farben-Süßsuppe“, ist ein beliebtes vietnamesisches Dessertgetränk aus geschichteten Bohnen, Gelee, Kokosmilch und Eis. Es wird häufig von Straßenhändlern und in Dessertläden verkauft, besonders bei warmem Wetter, und ist wegen seines Kontrasts aus cremigen, zähen und weichen Texturen beliebt.
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