chinesischnudelnvegansesamkaltes gerichtschnellanfänger

Liang Mian

Name: Liang Mian
Prep time: 4 min
Cook time: 5 min
Total time: 9 min
Yield: 2
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 160 g getrocknete Weizennudeln; 120 g Gurke; 20 g Frühlingszwiebel; 45 g chinesische Sesampaste; 30 ml helle Sojasauce; 15 ml Chiliöl; 10 ml Reisessig; 6 g Knoblauch; 5 ml Ahornsirup; 30 ml kaltes Wasser; 5 g geröstete Sesamsamen

Liang Mian ist eine schnelle, erfrischende Schüssel gekühlter Nudeln, überzogen mit einer seidigen Sesamsauce mit Sojasauce, Knoblauch und Chiliöl. Knackige Gurke und frische Frühlingszwiebel lockern das reichhaltige Dressing auf und machen das Gericht zugleich kühlend, würzig, nussig und sanft pikant.

9 min

2 servings

460 kcal

Chinesisch

Ingredients

Nudeln und Gemüse

160 ggetrocknete Weizennudeln
120 gGurke
20 gFrühlingszwiebel

Sesamsauce

45 gchinesische Sesampaste
30 mlhelle Sojasauce
15 mlChiliöl
10 mlReisessig
6 gKnoblauch
5 mlAhornsirup
30 mlkaltes Wasser
5 ggeröstete Sesamsamen

Instructions

1
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen die Gurke in feine Streifen schneiden, die Frühlingszwiebel fein schneiden und den Knoblauch reiben oder fein hacken.
2
In einer Schüssel die chinesische Sesampaste mit der hellen Sojasauce, dem Chiliöl, dem Reisessig, dem Ahornsirup und dem kalten Wasser glatt und gießfähig verrühren. Den Knoblauch unterrühren. Wenn die Paste zunächst fest oder körnig wirkt, einfach weiter rühren; Sesampaste wird mit zugegebener Flüssigkeit geschmeidig.
3
Die Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsangabe bissfest garen, bei dünnen Weizennudeln meist 4-5 Minuten. Sofort abgießen, unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis sie vollständig abgekühlt sind, und gut abtropfen lassen, damit die Sauce haftet und nicht abrutscht.
4
Die abgekühlten Nudeln in die Schüssel mit der Sesamsauce geben und gründlich vermengen, bis jeder Strang gleichmäßig überzogen ist. Falls nötig, mit ein bis zwei Teelöffeln kaltem Wasser lösen, damit die Nudeln glänzend bleiben und nicht klebrig werden.
5
Auf 2 Schüsseln verteilen und mit Gurke, Frühlingszwiebel und gerösteten Sesamsamen garnieren. Sofort als kühles, würziges Nudelgericht servieren.

Nutrition per serving

460 kcal

Calories

14g

Protein

56g

Carbs

20g

Fat

Fiber

Notes

•Für die beste Textur und um im 10-Minuten-Rahmen zu bleiben, dünne Weizennudeln oder frische alkalische Nudeln verwenden.
•Wer die Sauce nussiger und reichhaltiger mag, kann nach und nach bis zu 10 ml mehr kaltes Wasser zugeben, statt zusätzliches Öl zu verwenden.
•Für ein stärker Sichuan-inspiriertes Finish Chiliöl mit Satz verwenden, das gibt mehr Tiefe.
•Am besten sofort essen; sie lassen sich aber bis zu 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit einem Schuss Wasser durchschwenken, falls sie fester geworden sind.

Background

Kalte Sesamnudeln sind eine beliebte chinesische Nudelzubereitung, besonders in Verbindung mit den Weizennudeltraditionen Nordchinas und mit sesambetonten Varianten aus Städten wie Wuhan sowie aus von Sichuan geprägten Regionen. Das Gericht lebt vom Kontrast: bissfeste, gekühlte Nudeln, eine reichhaltige nussige Sauce und knackiges frisches Gemüse. Es gibt viele Varianten, von mild und herzhaft bis kräftig scharf mit Chiliöl und Knoblauch.

Love this recipe?

Get personalised AI-curated recipes, meal plans and smart shopping lists — free.

Download Gourmate – Free