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Kokos-Garnelen-Curry

Name: Kokos-Garnelen-Curry
Prep time: 12 min
Cook time: 18 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Karibisch
Ingredients: 300 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt; 15 ml Limettensaft; 3 g feines Salz; 1 g schwarzer Pfeffer; 2 g frische Thymianblätter; 15 ml Kokosöl; 100 g kleine Zwiebel, fein gehackt; 3 Zehen (12 g) Knoblauchzehen, fein gehackt; 10 g frischer Ingwer, gerieben; 1/2 Schote (5 g) Scotch-Bonnet-Chili, fein gehackt; 120 g reife Tomate, klein gewürfelt; 8 g Currypulver; 1 g gemahlener Piment; 2 g Paprikapulver; 200 ml Kokosmilch; 60 ml Wasser; 2 g feines Salz; 20 g Frühlingszwiebel, in Scheiben; 8 g frischer Koriander, gehackt; 300 g gekochter weißer Reis; 2 Stück Limettenviertel

Dieses Kokos-Garnelen-Curry ist samtig, aromatisch und angenehm pikant, mit süßen Garnelen in einer Tomaten-Kokos-Sauce, die nach Thymian, Ingwer und Piment duftet. Es ist im Handumdrehen zubereitet und damit ein unkompliziertes Gericht für den Feierabend, das dennoch frisch und wunderbar sättigend schmeckt.

30 min

2 servings

676 kcal

Karibisch

Ingredients

Garnelen und Würzung

300 grohe Garnelen, geschält und entdarmt
15 mlLimettensaft
3 gfeines Salz
1 gschwarzer Pfeffer
2 gfrische Thymianblätter

Curry-Basis

15 mlKokosöl
100 gkleine Zwiebel, fein gehackt
3 Zehen (12 g)Knoblauchzehen, fein gehackt
10 gfrischer Ingwer, gerieben
1/2 Schote (5 g)Scotch-Bonnet-Chili, fein gehackt
120 greife Tomate, klein gewürfelt
8 gCurrypulver
1 ggemahlener Piment
2 gPaprikapulver
200 mlKokosmilch
60 mlWasser
2 gfeines Salz

Zum Fertigstellen und Servieren

20 gFrühlingszwiebel, in Scheiben
8 gfrischer Koriander, gehackt
300 ggekochter weißer Reis
2 StückLimettenviertel

Instructions

1
Bereite zuerst alles vor, damit das Gericht schnell gelingt: Zwiebel fein hacken, Knoblauch und Scotch Bonnet fein hacken, Ingwer reiben, Tomate würfeln, Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden und Koriander hacken. Die Garnelen in einer Schüssel mit Limettensaft, Salz, schwarzem Pfeffer und Thymianblättern vermengen. Während du die Curry-Basis ansetzt, kurz ziehen lassen; diese kurze Marinierzeit reicht für Garnelen völlig aus und hält die Gesamtzeit unter 30 Minuten.
2
Das Kokosöl in einer breiten Pfanne oder Sautierpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel zugeben und unter häufigem Rühren 3 Minuten anschwitzen, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist. Knoblauch, Ingwer und Scotch Bonnet hinzufügen und 30–45 Sekunden mitbraten, bis es duftet; die Hitze dabei moderat halten, damit der Knoblauch nicht verbrennt und bitter wird.
3
Tomate, Currypulver, gemahlenen Piment und Paprikapulver zugeben. 2–3 Minuten unter Rühren garen, bis die Tomate weich wird und die Gewürze leicht dunkler werden und nussig duften. Dieses Anrösten vertieft das Curry-Aroma und nimmt dem Gewürz den rohen Geschmack.
4
Kokosmilch und Wasser angießen, dann das restliche Salz hinzufügen. Gut umrühren und dabei den Pfannenboden lösen, damit sich die aromatischen Röststoffe auflösen. Zum sanften Köcheln bringen und 4 Minuten garen, bis die Sauce leicht eingedickt und glänzend ist.
5
Die gewürzten Garnelen in einer einzigen Schicht zugeben. 3–4 Minuten sanft köcheln lassen und einmal wenden, bis die Garnelen gerade eben gar, rosa und undurchsichtig sind; nicht sprudelnd kochen, sonst werden sie zäh. Falls die Sauce vor dem Garen der Garnelen zu stark eindickt, einen kleinen Schuss Wasser zugeben.
6
Die Hitze ausschalten und den Großteil von Frühlingszwiebel und Koriander unterheben, etwas davon zum Garnieren zurückbehalten. Abschmecken und bei Bedarf mit einem zusätzlichen Spritzer Limette mehr Frische geben.
7
Das Kokos-Garnelen-Curry heiß auf dem gekochten weißen Reis servieren. Mit der zurückbehaltenen Frühlingszwiebel und dem Koriander garnieren und die Limettenviertel dazu reichen.

Nutrition per serving

676 kcal

Calories

34g

Protein

50g

Carbs

38g

Fat

Fiber

Notes

•Für eine anfängerfreundliche Schärfe zunächst nur 1/4 Scotch Bonnet verwenden und nach Geschmack mehr zugeben; die Schote ist sehr scharf.
•Wenn du tiefgekühlte Garnelen verwendest, vollständig auftauen lassen und vor dem Würzen trocken tupfen, damit das Curry nicht wässrig wird.
•Eine breite Pfanne hilft der Sauce, schneller einzukochen, und gart die Garnelen gleichmäßig.
•Dieses Curry passt gut zu gedämpftem Reis, Reis mit Bohnen oder warmem Fladenbrot.

Background

Kokosbasierte Meeresfrüchte-Currys sind in der Karibik weit verbreitet, wo afrikanische, indische und kreolische Einflüsse mit lokalen Zutaten wie frischem Thymian, scharfen Chilis und Kokosnuss zusammentreffen. Gerichte wie dieses spiegeln die Vorliebe der Region für kräftige Gewürze, aromatische Kräuter und schnell gegarte Meeresfrüchte in reichhaltigen, aber lebendigen Saucen wider.

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