Sopa de Ajo

Ingredients

Instructions

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   Alle Zutaten zuerst vorbereiten: den Knoblauch dünn schneiden, den Schinken würfeln, das Brot in mundgerechte Stücke reißen und die Petersilie hacken. Das Wasser in einem Wasserkocher oder kleinen Topf fast zum Kochen bringen, damit die Suppe schneller fertig ist.

2. 2

   Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Den geschnittenen Knoblauch zugeben und 1-2 Minuten sanft garen, dabei häufig rühren, bis er duftet und gerade eben hellgolden ist. Nicht stark bräunen lassen, sonst wird er bitter.

3. 3

   Den gewürfelten Schinken zugeben und 1 Minute mitgaren, damit er sein Aroma leicht ins Öl abgibt. Den Topf kurz vom Herd nehmen, das geräucherte Paprikapulver einrühren und einige Sekunden vermischen, damit es aufblüht, ohne zu verbrennen.

4. 4

   Sofort das gerissene Brot zugeben und im Knoblauchöl wenden. Das heiße Wasser angießen, den Topf wieder auf mittlere Hitze stellen und Salz sowie schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zu sanftem Simmern bringen.

5. 5

   Die Suppe 8-10 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis das Brot weich wird und teilweise in der Brühe zerfällt. Die Konsistenz sollte rustikal und leicht sämig sein, nicht glatt.

6. 6

   Die Hitze so weit reduzieren, dass die Suppe nur noch ganz leicht blubbert. Die Eier nacheinander in eine kleine Tasse aufschlagen und vorsichtig in die Suppe gleiten lassen. 3-4 Minuten sanft pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch leicht weich ist; für festere Eigelbe 1 Minute länger garen.

7. 7

   Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Suppe in vorgewärmte Schalen schöpfen, dabei darauf achten, dass jede Portion ein Ei enthält, dann mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Am besten eignet sich altbackenes Brot mit etwas Struktur, etwa ein rustikales Brot oder Baguette; sehr weiches Toastbrot kann klebrig werden.
• •Ist der Schinken recht salzig, mit weniger Salz beginnen und erst am Ende nach Bedarf nachwürzen.
• •Für eine leichtere, aber dennoch authentische Version das Öl sparsam verwenden und mageren Jamón serrano statt fettem Chorizo nehmen.
• •Wer die Suppe etwas brühiger mag, kann 100-150 ml zusätzliches Wasser zugeben; für eine dickere, traditionellere Konsistenz 2 Minuten länger köcheln lassen.

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