Aloo Keema

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Alles vorbereiten, bevor Sie beginnen: Zwiebel und Tomate fein hacken, Ingwer reiben, Knoblauch fein hacken, die Kartoffel schälen und in kleine 1,5-cm-Würfel schneiden und den Koriander hacken. Kleine Kartoffelstücke helfen, dass alles in der 30-Minuten-Zeit gelingt.

   120 g Zwiebel, fein gehackt150 g Tomate, fein gehackt10 g Ingwer, gerieben10 g Knoblauch, fein gehackt180 g Kartoffel, geschält und in 1,5 cm große Würfel geschnitten10 g frischer Koriander, gehackt1 kleine grüne Chilischote, in Scheiben geschnitten
2. 2

   Das Öl in einer breiten Pfanne oder Sautierpfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 4-5 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sie weich ist und an den Rändern leicht goldbraun wird. Gute Bräunung legt hier die Basis für den Geschmack, ohne das Gericht schwer zu machen.

   20 ml neutrales Öl120 g Zwiebel, fein gehackt
3. 3

   Ingwer und Knoblauch zugeben und 30 Sekunden anschwitzen, bis sie duften. Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkuma, rotes Chilipulver, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren; nur 15-20 Sekunden mitrösten und dabei ständig rühren, damit die Gewürze aufblühen, aber nicht verbrennen.

   10 g Ingwer, gerieben10 g Knoblauch, fein gehackt4 g gemahlener Kreuzkümmel4 g gemahlener Koriander2 g Kurkuma1 g rotes Chilipulver5 g Salz1 g schwarzer Pfeffer
4. 4

   Das Rinderhackfleisch zugeben und mit einem Löffel gut zerdrücken. 4-5 Minuten garen, bis das Hackfleisch seine rohe Farbe verloren hat und leicht zu bräunen beginnt. Dabei ständig rühren und das Fleisch zerteilen, damit eine feine, gleichmäßige Keema-Textur entsteht und keine großen Klumpen.

   250 g Rinderhackfleisch
5. 5

   Die gehackte Tomate zugeben und 3-4 Minuten garen, dabei umrühren und die Tomate ins Fleisch drücken, bis sie weich wird und sich das Öl leicht vom Masala absetzt. Das ist das Zeichen, dass die Basis für ein schnelles Curry gut genug gegart ist.

   150 g Tomate, fein gehackt
6. 6

   Die gewürfelte Kartoffel und das Wasser zugeben, gut umrühren, dann abdecken und bei mittlerer Hitze 8 Minuten garen, dabei ein- bis zweimal umrühren. Die Kartoffeln sollten fast weich sein; falls die Pfanne vorher zu trocken wirkt, einen kleinen Schluck Wasser zugeben.

   180 g Kartoffel, geschält und in 1,5 cm große Würfel geschnitten120 ml Wasser
7. 7

   Aufdecken, die grünen Erbsen und Garam Masala zugeben und 2-3 Minuten weitergaren, bis die Kartoffeln ganz weich, die Erbsen heiß und das Curry saftig, aber nicht wässrig ist. Wenn Sie es trockener mögen, lassen Sie es in der letzten Minute offen einkochen.

   80 g grüne Erbsen3 g Garam Masala
8. 8

   Die Hitze ausschalten und 2 Minuten ruhen lassen, damit das Hackfleisch etwas Flüssigkeit wieder aufnimmt und sich die Gewürze setzen. Mit frischem Koriander und grüner Chilischote bestreuen und heiß servieren.

   10 g frischer Koriander, gehackt1 kleine grüne Chilischote, in Scheiben geschnitten

Ursprung & Geschichte

Aloo Keema ist ein hausgemachtes südasiatisches Hackfleischcurry, das in Pakistan und Nordindien weit verbreitet ist und in vielen Familienvarianten gekocht wird. In pakistanischen Küchen wird es besonders als preiswertes, wohltuendes Gericht geschätzt, das Hackfleisch mit Kartoffeln streckt und dennoch viel Würze und herzhaften Geschmack liefert.