pakistanischrindfleischkartoffelcurryunter der wocheanfängerherd

Aloo Keema

Name: Aloo Keema
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Pakistanisch
Ingredients: 250 g Rinderhackfleisch; 20 ml neutrales Öl; 120 g Zwiebel, fein gehackt; 10 g Ingwer, gerieben; 10 g Knoblauch, fein gehackt; 150 g Tomate, fein gehackt; 180 g Kartoffel, geschält und in 1,5 cm große Würfel geschnitten; 80 g grüne Erbsen; 120 ml Wasser; 4 g gemahlener Kreuzkümmel; 4 g gemahlener Koriander; 2 g Kurkuma; 1 g rotes Chilipulver; 3 g Garam Masala; 5 g Salz; 1 g schwarzer Pfeffer; 10 g frischer Koriander, gehackt; 1 kleine grüne Chilischote, in Scheiben geschnitten

Aloo Keema ist ein schnelles, wohltuendes Curry aus fein zerbröseltem Rinderhack und zarten Kartoffeln in einem aromatischen Zwiebel-Tomaten-Masala. Diese Version ist anfängerfreundlich, angenehm gewürzt statt übermäßig scharf und wird mit Erbsen und frischem Koriander für Süße und Frische vollendet.

30 min

2 servings

466 kcal

Pakistanisch

Ingredients

Keema-Basis

250 gRinderhackfleisch
20 mlneutrales Öl
120 gZwiebel, fein gehackt
10 gIngwer, gerieben
10 gKnoblauch, fein gehackt
150 gTomate, fein gehackt
180 gKartoffel, geschält und in 1,5 cm große Würfel geschnitten
80 ggrüne Erbsen
120 mlWasser

Gewürzmischung

4 ggemahlener Kreuzkümmel
4 ggemahlener Koriander
2 gKurkuma
1 grotes Chilipulver
3 gGaram Masala
5 gSalz
1 gschwarzer Pfeffer

Zum Fertigstellen

10 gfrischer Koriander, gehackt
1 kleinegrüne Chilischote, in Scheiben geschnitten

Instructions

1
Alles vorbereiten, bevor Sie beginnen: Zwiebel und Tomate fein hacken, Ingwer reiben, Knoblauch fein hacken, die Kartoffel schälen und in kleine 1,5-cm-Würfel schneiden und den Koriander hacken. Kleine Kartoffelstücke helfen, dass alles in der 30-Minuten-Zeit gelingt.
2
Das Öl in einer breiten Pfanne oder Sautierpfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 4-5 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sie weich ist und an den Rändern leicht goldbraun wird. Gute Bräunung legt hier die Basis für den Geschmack, ohne das Gericht schwer zu machen.
3
Ingwer und Knoblauch zugeben und 30 Sekunden anschwitzen, bis sie duften. Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkuma, rotes Chilipulver, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren; nur 15-20 Sekunden mitrösten und dabei ständig rühren, damit die Gewürze aufblühen, aber nicht verbrennen.
4
Das Rinderhackfleisch zugeben und mit einem Löffel gut zerdrücken. 4-5 Minuten garen, bis das Hackfleisch seine rohe Farbe verloren hat und leicht zu bräunen beginnt. Dabei ständig rühren und das Fleisch zerteilen, damit eine feine, gleichmäßige Keema-Textur entsteht und keine großen Klumpen.
5
Die gehackte Tomate zugeben und 3-4 Minuten garen, dabei umrühren und die Tomate ins Fleisch drücken, bis sie weich wird und sich das Öl leicht vom Masala absetzt. Das ist das Zeichen, dass die Basis für ein schnelles Curry gut genug gegart ist.
6
Die gewürfelte Kartoffel und das Wasser zugeben, gut umrühren, dann abdecken und bei mittlerer Hitze 8 Minuten garen, dabei ein- bis zweimal umrühren. Die Kartoffeln sollten fast weich sein; falls die Pfanne vorher zu trocken wirkt, einen kleinen Schluck Wasser zugeben.
7
Aufdecken, die grünen Erbsen und Garam Masala zugeben und 2-3 Minuten weitergaren, bis die Kartoffeln ganz weich, die Erbsen heiß und das Curry saftig, aber nicht wässrig ist. Wenn Sie es trockener mögen, lassen Sie es in der letzten Minute offen einkochen.
8
Die Hitze ausschalten und 2 Minuten ruhen lassen, damit das Hackfleisch etwas Flüssigkeit wieder aufnimmt und sich die Gewürze setzen. Mit frischem Koriander und grüner Chilischote bestreuen und heiß servieren.

Nutrition per serving

466 kcal

Calories

31g

Protein

26g

Carbs

27g

Fat

Fiber

Notes

•Mit Roti, Naan oder gedämpftem Reis servieren; für eine leichtere Mahlzeit in Salatblätter füllen oder mit Naturjoghurt reichen.
•Bei fetterem Rindfleisch wird eventuell nicht das ganze Öl benötigt; bei sehr magerem Fleisch die volle Menge für besseres Aroma und eine bessere Textur verwenden.
•Tiefgekühlte Erbsen können direkt aus dem Gefrierfach verwendet werden.
•Für eine mildere, anfängerfreundliche Variante die grüne Chili weglassen und das rote Chilipulver etwas reduzieren.

Background

Aloo Keema ist ein hausgemachtes südasiatisches Hackfleischcurry, das in Pakistan und Nordindien weit verbreitet ist und in vielen Familienvarianten gekocht wird. In pakistanischen Küchen wird es besonders als preiswertes, wohltuendes Gericht geschätzt, das Hackfleisch mit Kartoffeln streckt und dennoch viel Würze und herzhaften Geschmack liefert.

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