Mazamorra

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den gekochten weißen Hominy-Mais unter kaltem Wasser gründlich abspülen und dann abtropfen lassen. So wird überschüssige Stärke aus Dose oder Beutel entfernt und die fertige Mazamorra schmeckt sauber statt schwer.

   300 g gekochter weißer Hominy-Mais, abgetropft
2. 2

   Hominy, Vollmilch, Wasser, Zucker, Zimtstange, Vanilleextrakt und eine Prise feines Salz in einen mittelgroßen Topf geben. Vor dem Erhitzen umrühren, damit sich der Zucker gleichmäßig zu lösen beginnt.

   300 g gekochter weißer Hominy-Mais, abgetropft500 ml Vollmilch250 ml Wasser60 g Zucker1 Zimtstange5 ml Vanilleextrakt1 Prise feines Salz
3. 3

   Die Mischung bei mittlerer Hitze gerade eben zum sanften Köcheln bringen und dabei häufig rühren, damit die Milch nicht am Topfboden ansetzt. Sobald kleine Bläschen erscheinen, die Hitze reduzieren und nur noch ganz sanft köcheln lassen.

4. 4

   35 Minuten garen und dabei alle paar Minuten umrühren sowie den Topfboden abkratzen. Die Mazamorra ist fertig, wenn der Hominy sehr zart ist, die Flüssigkeit leicht eingedickt ist und die Masse cremig, aber noch löffelbar wirkt; beim Stehen dickt sie weiter ein.

5. 5

   Vom Herd nehmen und die Zimtstange entfernen. Die Mazamorra 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Stärke setzt und die Textur seidiger wird.

   1 Zimtstange
6. 6

   In 2 Schalen füllen und leicht mit gemahlenem Zimt bestäuben. Warm servieren oder weiter abkühlen lassen, für eine dickere, traditionellere puddingartige Konsistenz.

   1 g gemahlener Zimt

Ursprung & Geschichte

Mazamorra ist eines der klassischen Desserts aus der Kolonialzeit in Argentinien und weiten Teilen der Anden- und Südkegelregion, hergestellt aus Mais, der langsam weich und cremig gekocht wird. In Argentinien ist es besonders mit Hausmannskost und ländlichen Traditionen verbunden, in denen einfache Vorratszutaten wie Mais, Milch, Zucker und Zimt zu einer wohltuenden Süßspeise wurden.