Ginataang Mais

Ingredients

Instructions

1. 1

   Den Klebreis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser größtenteils klar ist. So wird überschüssige Stärke entfernt, damit der Brei gleichmäßig eindickt und nicht klebrig wird. Einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze aufsetzen und den gespülten Reis mit dem Wasser vermengen.

2. 2

   Zum sanften Köcheln bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten garen, dabei alle 2–3 Minuten umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt. Die Körner sollten beginnen aufzuquellen, in der Mitte aber noch leicht undurchsichtig wirken.

3. 3

   Maiskörner, Kokosmilch, Zucker und Salz hinzufügen. Gut umrühren und den Topfboden dabei abkratzen. Bei niedriger Hitze weitere 8–10 Minuten garen, dabei häufig rühren, bis der Reis ganz weich ist und die Masse cremig wird. Falls sie zu schnell eindickt, einen Schuss Wasser zugeben; der Brei sollte noch gut löffelbar sein, da er beim Abkühlen weiter andickt.

4. 4

   Die Hitze ausschalten und das Ginataang Mais 3 Minuten ruhen lassen. Diese kurze Pause hilft, die Stärke zu setzen, und verleiht dem Brei seine seidige Konsistenz.

5. 5

   In 2 Schalen schöpfen und jede Portion mit etwas zusätzlicher Kokosmilch beträufeln, damit sie noch reichhaltiger schmeckt. Warm servieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Für die beste Konsistenz innerhalb von 30 Minuten verwenden Sie Klebreis statt größerer Klebreissorten; er wird schneller weich.
• •Frischer, tiefgekühlter oder Dosenmais funktioniert gleichermaßen. Bei Dosenmais vor dem Abmessen gut abtropfen lassen.
• •Das Gericht ist nur leicht süß; erhöhen Sie den Zucker auf 45 g, wenn Sie es eher als Dessert möchten.
• •Reste werden im Kühlschrank deutlich fester. Zum Auflockern mit etwas Wasser oder Kokosmilch erwärmen.

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